Нержавеющая сталь AISI 430 в барном оборудовании — почему мы ее используем

Почему материал корпуса важнее, чем кажется

Гость видит только столешницу и фасад, но бармен пользуется модулем изнутри. Ванны для льда, спидреки и мойки находятся под постоянной нагрузкой, и дефекты слабого материала заметны уже в первый сезон.

Условия эксплуатации барного оборудования — влага, лед, моющие средства

Нагрузки на корпус барного модуля:

• постоянная влага — тающий лед, ополаскивание бокалов, мокрые тряпки;
• перепады температуры — лед в теплоизолированной секции и теплый воздух зала;
• кислоты — цитрусовый сок, сиропы, газированные напитки;
• моющие и дезинфицирующие средства — ежедневная уборка в конце смены;
• механические нагрузки — бутылки, гастроемкости, удары шейкером.

Что происходит с дешевыми материалами через год

Окрашенная сталь в местах сколов ржавеет, а оцинковка темнеет от кислот и чистящих средств. Тонкий лист толщиной 0,8 мм прогибается под ящиками со льдом и бутылками. Точечная сварка от вибрации и перепадов температуры может разойтись, а в щелях между листами будет скапливаться грязь.

Как выбрать материал для барной станции

Основные параметры для сравнения:

• марка стали — подтверждается сертификатом;
• толщина листа — влияет на жесткость корпуса и столешницы;
• тип сварки — сплошной шов герметичнее точечного;
• обработка поверхности — шлифованная сталь меньше показывает царапины.

Что такое AISI 430

AISI 430 является одной из самых распространенных марок нержавеющей стали для пищевого оборудования. Ее российский аналог обозначают как 12Х17 или 08Х17.

Ферритная нержавеющая сталь — состав и свойства

Сталь содержит 16–18% хрома и почти не содержит никеля. Хром образует на поверхности тонкую оксидную пленку, которая защищает металл от коррозии. Если пленку поцарапать, она восстанавливается на воздухе.

По структуре AISI 430 относится к ферритным сталям. Она магнитится, хорошо проводит тепло и меньше расширяется от нагрева, чем аустенитные марки. Сталь допущена для контакта с пищевыми продуктами и устойчива к большинству моющих средств.

Чем отличается от AISI 304

AISI 304 относится к аустенитным сталям. Кроме 18–20% хрома, в ней содержится 8–10,5% никеля. Никель повышает коррозионную стойкость и пластичность, но заметно увеличивает стоимость металла.

Почему AISI 430 подходит для барных модулей

Барный модуль находится в отапливаемом помещении и контактирует с пресной водой, напитками и бытовыми моющими средствами. Для таких условий стойкости AISI 430 достаточно, если соблюдать правила ухода. Материал выдерживает ежедневную уборку, не меняет цвет от кислот и сохраняет жесткость, если лист достаточно толстый.

Сравнение AISI 430 и AISI 304

Обе марки применяют в пищевом оборудовании, но они различаются по стойкости, свойствам и цене. Ниже сравнение по параметрам, которые важны именно для бара.

Коррозионная стойкость в условиях бара

AISI 304 лучше переносит контакт с хлоридами, то есть с хлорсодержащими средствами, соленой водой и рассолами. AISI 430 к ним чувствительнее. Если хлорку или соль оставить на поверхности надолго, на ферритной стали появляются точечные пятна.

В обычной барной эксплуатации разница почти незаметна. Напитки, лед и нейтральные моющие средства не вредят AISI 430, если поверхность регулярно хорошо моют и насухо вытирают.

Магнитные свойства и сварка

AISI 430 магнитится, AISI 304 в обычном состоянии почти не реагирует на магнит. Магнит помогает отличить одну марку от другой, но ничего не говорит о качестве металла.

Ферритная сталь чувствительнее к перегреву во время сварки, поэтому шов выполняют аргонодуговой сваркой с контролем температуры. Правильно выполненный шов на AISI 430 герметичен и не уступает основному металлу по стойкости к влаге.

Стоимость и срок службы

В AISI 430 нет никеля, поэтому она дешевле AISI 304. Сэкономленные на металле деньги можно вложить в более толстый лист, при этом толщина сильнее влияет на жесткость корпуса, чем марка стали.

Срок службы модуля зависит от толщины, качества сварки и ухода. Корпус из AISI 430 толщиной 1–1,5 мм с аргонодуговыми швами служит годами, если его не моют хлорсодержащими средствами.

Где какой материал уместен

Сферы применения марок:

• AISI 430 — барные модули, столешницы, корпуса, производственные столы и стеллажи в помещении;
• AISI 304 — оборудование для постоянного контакта с рассолами и морской водой, уличные конструкции, емкости для агрессивных сред.

Как мы используем сталь AISI 430 в BARMADE

BARMADE изготавливает модули в собственном цехе в Санкт-Петербурге. Сталь AISI 430 поставляется с сертификатами, а каждый этап производства контролируют от проверки листа до испытания готового модуля.

Толщина металла 1 мм и 1,5 мм

Модули BARMADE изготавливают из листа толщиной 1 и 1,5 мм. Для сравнения, у дешевых импортных аналогов толщина часто составляет 0,8–1 мм. Лист 1,5 мм не прогибается под весом льда, бутылок и гастроемкостей.

Какой лист используют для столешницы, а какой для корпуса

Толщину листа распределяют по нагрузке. Столешница и ванны для льда принимают основной вес и удары, поэтому для них берут более толстый металл. Боковые стенки, двери и полки нагружены меньше, и для них достаточно тонкого листа.

Шлифовка поверхности и устойчивость к царапинам

После лазерной резки детали шлифуют. Шлифованная поверхность с направленной текстурой меньше показывает мелкие царапины и отпечатки пальцев, чем зеркальная. Следы от посуды и инвентаря со временем сливаются с текстурой и не бросаются в глаза. Верхние модули выездного комплекса ANYWHERE 2.0 дополнительно обрабатывают напылением нитрида титана. Покрытие придает металлу красивый золотой цвет.

Сварные соединения и обработка кромок

Детали соединяют аргонодуговой сваркой, а не точечной. Сплошной шов не пропускает воду между листами, поэтому внутри корпуса не скапливается влага. Каждую ванну проверяют гидроиспытанием, а гарантия 12 месяцев распространяется на герметичность швов.

Теплоизоляция прокладывается по всем стенкам рабочих секций. Лед в такой секции тает медленнее, а на внешних стенках меньше конденсата.

Уход за нержавеющей сталью в баре

Правильный уход сохраняет защитную пленку на поверхности стали. Большая часть правил сводится к выбору моющего средства и привычке насухо вытирать модуль после смены.

Чем можно и нельзя мыть

Подходящие средства:

• теплая вода с нейтральным моющим средством;
• специальные средства для нержавеющей стали;
• мягкая ткань, микрофибра или губка без абразивного слоя.

Средства, которые нельзя использовать:

• хлорсодержащие средства и отбеливатели — вызывают точечную коррозию;
• соляная кислота и средства на ее основе — разрушают защитную пленку;
• металлические мочалки;
• абразивные порошки.

Как убрать следы воды и разводы

После высыхания жесткой воды на металле могут остаться разводы. Поэтому поверхность протирают раствором столового уксуса или средством для нержавейки, затем ополаскивают и насухо вытирают.

Что делать с царапинами

На шлифованной стали видны тонкие параллельные полосы. Мелкую царапину затирают абразивной губкой, проводя ею вдоль этих полос с легким нажимом. Глубокие царапины и вмятины лучше доверить производителю.

Правила эксплуатации, которые продлевают срок службы

Простые привычки для ежедневной уборки:

• в конце смены модуль моют и насухо вытирают тканью;
• соль, рассол и цитрусовый сок не оставляют на поверхности на ночь;
• рыжие пятна от контакта с обычным металлом сразу удаляют;
• ванны для льда освобождают и просушивают после закрытия бара.

Как проверить качество металла перед покупкой

Производитель предоставляет сертификат на сталь с указанием марки. Толщину листа можно измерить штангенциркулем на кромке столешницы или ванны. Сварные швы осматривают изнутри. Сплошной ровный шов без пор и щелей говорит об аргонодуговой сварке, а цепочка отдельных точек о точечной. Ванны должны пройти испытание на герметичность. Магнит в такой проверке бесполезен, поскольку AISI 430 магнитится по своей природе.

Барное оборудование из AISI 430 от производителя

BARMADE производит коктейльные, кофейные, пивные, врезные и мобильные модули из стали AISI 430 с 2014 года. Модули изготавливают по каталогу или по индивидуальному чертежу.

Задать вопрос по телефону

Получить больше информации о материалах, толщине листа или комплектации можно по телефону 8 (993) 076-70-46. Чтобы купить барное оборудование из нержавеющей стали в Санкт-Петербурге или с доставкой по России, звоните или оставляйте заявку на сайте компании.

Посмотрите наше оборудование

Коктейльные модули, врезные модули, кофейные модули, пивные модули, модули для хранения, мобильные барные модули.