Не нужно менять дизайн бара
Стойка остается такой, какой ее задумал дизайнер. Врезная станция садится в вырез столешницы заподлицо, видимой остается только кромка из нержавеющей стали и сами секции. Материал столешницы значения не имеет. Второй момент — экономия глубины. Напольный модуль требует 600–700 мм и собственного места за стойкой, врезной укладывается в 560–570 мм и не занимает пол. Для узких баров это решающий аргумент. Моечная секция объединяет ванну, окно для отходов и ринзер для ополаскивания бокалов. Ринзер вынесен в отдельную секцию глубиной от 50 до 150 мм. Бармен ополаскивает бокал одним нажатием, не отходя от рабочей зоны, а посуда уезжает на общую мойку только в конце смены. В ресторане с плотной посадкой такая схема сокращает число перемещений персонала за стойкой. Все мокрые операции остаются в одной точке, сухая рабочая зона не пересекается с моечной.





