Требования к электрике и водоснабжению для выездной барной станции

Почему коммуникации — главная ошибка в заказе выездного бара

Организатор обычно согласует меню, количество гостей и место для бара. Вопрос подключения техники и воды нередко остается на день монтажа, когда менять что-то уже поздно.

Что забывают организаторы — розетки, генератор, вода

Возможные проблемы:

• розетка далеко от бара — приходится тянуть удлинитель через зал;
• одна линия на всю технику — кофемашина и блендер выбивают автомат;
• генератор слабее нагрузки — техника отключается в разгар вечера;
• нет точки с питьевой водой — бутыли нечем пополнить;
• нет места для слива — грязную воду некуда вылить.

Последствия — простой оборудования и срыв программы

Без воды ринзер не ополаскивает бокалы, и бармены переходят на одноразовую посуду. Если выбило автомат, кофемашина остывает, и повторный разогрев затягивает процессы. Гости в это время ждут в очереди, а welcome-зона или фуршет сдвигаются по программе.

Электрика — сколько мощности нужно барной станции

Мобильная станция BARMADE может работать без сети. Подачу воды обеспечивают мембранный насос и аккумулятор, поэтому розетка нужна только для техники, которую ставят рядом с баром.

Потребление кофемашины, льдогенератора, блендера, холодильника

Мощность каждого прибора указывается в паспорте или на шильдике. Для предварительного расчета можно ориентироваться на такие цифры:

• двухгрупповая кофемашина — от 2,9 до 5,5 кВт, часть моделей подключают только к 380 В;
• барный блендер — около 1–1,5 кВт;
• льдогенератор — несколько сотен ватт, но с пусковым током компрессора;
• барный холодильник — несколько сотен ватт, пусковой ток также выше рабочего.

Самый мощный потребитель на выездном баре почти всегда кофемашина. Если в меню нет кофе, нагрузка снижается в несколько раз.

Расчет суммарной нагрузки и запаса по мощности

Суммарную нагрузку рассчитывают по паспортной мощности всех приборов, которые включаются одновременно. К полученному результату добавляют запас (20–30%), поскольку компрессоры холодильника и льдогенератора в момент пуска потребляют в несколько раз больше номинала.

Бытовая розетка на 16 А выдерживает около 3,5 кВт. Двухгрупповая кофемашина забирает почти весь этот ресурс, поэтому ее подключают к отдельной линии, а остальную технику к другой. Удлинители выбирают с сечением кабеля, рассчитанным на нагрузку, и разматывают полностью, иначе кабель нагревается.

Генератор или городская сеть — что выбрать на площадке

Городская сеть надежнее, если на площадке есть выделенная мощность для кейтеринга. Ее значение уточняют у администратора площадки вместе с расстоянием от щита до места бара.

Генератор выручает на открытых площадках, в парках и на загородных участках. Для кофемашины и техники с электроникой желательно брать инверторную модель, поддерживающую стабильное напряжение. Мощность генератора должна быть с запасом относительно расчетной нагрузки, а сам аппарат ставят подальше от гостей, чтобы им не мешали шум и выхлоп.

Водоснабжение и водоотведение на выезде

Вода на баре нужна для мойки бокалов, ополаскивания инвентаря и приготовления льда. Источник выбирают в зависимости от технических возможностей на площадке и длительности мероприятия.

Варианты подключения — центральная вода, бутыли, насос

Возможные схемы водоснабжения:

• центральный водопровод — шланг от ближайшей точки на площадке, если она есть рядом с баром;
• бутыли с насосом — автономная подача без подключения к сети здания;
• канистры без насоса — самый простой вариант, подходит только для ручного мытья.

Автономная схема с бутылями не требует согласования с площадкой. Запаса хватает на ограниченное время, и нужно заранее найти место, где можно будет набрать питьевую воду.

Автономная мойка и слив в барном модуле

В выездном комплексе ANYWHERE воду на смеситель и ринзер качает мембранный насос с аккумулятором от двух бутылей по 28 литров. В автономной станции 906090 насос и аккумулятор питают ринзер из двух бутылей по 12 литров. Отсек для насоса, бутылей и аккумулятора спрятан в корпусе.

Отработанная вода на выезде собирается в отдельную емкость, объем которой примерно равен расходу чистой воды. Слив организуют в канализацию площадки или в технической зоне, подальше от гостей.

Санитарные требования к выездной торговле

Правила для выездного общепита и торговли на мероприятиях регламентирует СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и СП 2.3.6.3668-20. Нестационарные торговые объекты обеспечивают раковинами для мытья рук. Кожные антисептики вместо раковины допускаются только там, где продают непродовольственные товары или упакованную продукцию.

В работе выездного бара неукоснительно соблюдаются сроки годности и температура хранения продуктов. Для льда и мытья посуды используют воду питьевого качества. Конкретные требования зависят от формата мероприятия, поэтому их уточняют у организатора или в территориальном управлении Роспотребнадзора.

Как мы решаем эти задачи в мобильных станциях

Мобильные модули BARMADE проектируют для площадок, на которых нет коммуникаций. Подача воды встроена в корпус, а лед хранится в теплоизолированных секциях.

Модули с автономным питанием насоса и водоснабжением

В автономных моделях вода, насос и аккумулятор находятся внутри станции. Розетка не нужна, а бармен открывает смеситель или нажимает на ринзер так же, как за стационарной стойкой. Секции для льда и краш-льда вмещают по 10 кг, а теплоизоляция замедляет таяние. Компактный коктейльный модуль весом 12 кг не имеет системы подачи воды. Его ставят на любую ровную поверхность, когда воду и мойку обеспечивает площадка.

Подготовка станции к площадке заказчика

Формат бара подбирают с учетом площадки, программы и количества гостей. Специалисты привозят мобильный бар, монтируют станцию на месте и проверяют подачу воды до прихода гостей.

Что входит в аренду, а что нужно организовать на месте

Комплектацию и условия аренды согласуют по заявке, поэтому состав услуги заранее уточняют у менеджера. До заявки организатору нужно выяснить у площадки:

• место установки бара — ровная поверхность и проход для заноса модулей;
• электричество — если на баре будет кофемашина, блендер или другая техника;
• питьевая вода — для пополнения бутылей по ходу мероприятия;
• слив — место, куда можно вылить отработанную воду.

Нужна помощь с арендой или расчетом мобильной станции?

Специалисты BARMADE подберут формат мобильного бара с учетом площадки и помогут оценить, какие коммуникации понадобятся на месте. Аренда барной станции доступна в Санкт-Петербурге на выгодных условиях.

Чтобы купить мобильную барную станцию в Санкт-Петербурге или с доставкой по России, звоните или оставляйте заявку на сайте компании.

Посмотрите наше оборудование

Коктейльные модули, врезные модули, кофейные модули, пивные модули, модули для хранения, мобильные барные модули.